¿Quieres incluir el gofio en tu dieta? Prueba estas recetas originales y llenas de sabor explicadas paso a paso. ¡Te sorprenderán!
Pella de gofio, mousse de gofio, gofio escaldado, un poco de gofio en el café… Todo canario que se precie ha probado alguno de estos platos en alguna ocasión (o en muchas). Pero, ¿no hay otra forma de prepararlo? Hoy te traemos algunas recetas de gofio originales y sobre todo, deliciosas.
Y es que el gofio es un alimento no sólo nutritivo sino versátil, así que te invitamos a convertirlo en uno de los esenciales de tus recetas culinarias.
¿Qué es el gofio?
Por si hubiera algún peninsular en la sala o algún autóctono despistado, el gofio es un alimento elaborado con harina de cereales tostados, principalmente millo (maíz) o trigo.
Para preparar el gofio se tuestan los cereales y se muelen a la piedra, se refinan tamizándolos para obtener una harina muy fina. Esta variedad de harina es típica de las Islas Canarias y tiene denominación de origen protegida.
Propiedades del gofio
Desde el punto de vista nutricional, el gofio es un alimento rico en propiedades y altamente saludable. En primer lugar destaca por su alto contenido en hidratos de carbono que aportan un plus de energía para afrontar el día a día. Por otra parte, también es rico en proteínas y aporta fibra y vitaminas B, A y D. También es rico en minerales relevantes como calcio, magnesio, potasio, sodio, fósforo, hierro y zinc, entre otros, ácidos grasos omega 6 y distintos aminoácidos.
Beneficios de comer gofio
Incluir el gofio en tu dieta aportará grandes beneficios a tu salud. En primer lugar, este alimento está compuesto por harina integral, por lo que te ayudará a mejorar el tránsito intestinal debido a su alto contenido en fibra.
Además, pese a sus altos valores nutritivos, el gofio es bajo en grasas, por lo que te ayudará a mantener tu peso.
Este alimento típico de las Islas Canarias también es capaz de regular el colesterol y cuida tu salud cardiovascular. ¿Qué más se le puede pedir?
Si te has convencido y quieres empezar a incluir el gofio en tu dieta, consulta a continuación estas 3 recetas originales que harán las delicias de los paladares más exigentes.
Receta de crepes de gofio
Ingredientes:
- 70 gramos de gofio de mezcla
- 50 gramos de harina
- 200 mililitros de leche entera
- 1 huevo
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal
Preparación paso a paso:
Para hacer esta deliciosa receta de crepes de gofio lo primero que tienes que hacer es poner en un vaso de batidora los ingredientes: el huevo, el aceite, la leche, la harina, el gofio, el azúcar moreno y una pizca de sal.
Una vez tengas todos los ingredientes bátelos bien hasta que quede una mezcla homogénea. Tras esto mete la mezcla en la nevera aproximadamente una hora para que repose.
Cuando pase ese tiempo, pon unas gotitas de aceite en una sartén a fuego medio-alto y una vez caliente echa un poco de masa. Cuando observes que ya no quede líquido le damos la vuelta y la dejamos unos segundos más. ¡Y ya estarían lista! Simplemente colócala en un plato y sigue el mismo proceso hasta que se te acabe la masa.
Para comer estas deliciosas crepes de gofio te recomendamos acompañarlas con un buen plátano canario o cualquier fruta, También puedes añadir sirope o miel de caña.
Receta de galletas de gofio
Ingredientes:
- 400 gr de gofio
- 150 gr de azúcar
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1 cucharada de canela
- 2 cucharada de aceite
- 200 ml leche
Preparación:
Para empezar, mezcla el gofio con el azúcar, el polvo de hornear y la cucharada de canela hasta que quede homogéneo. Agrega el aceite y la leche formando un hueco. Tras esto tocará amasar hasta que quede una mezcla compacta.
Déjala reposar en la nevera durante 30 minutos. Una vez pasado el tiempo, humedécete las manos. ¡Es el momento de hacer las galletas! La forma más sencilla es hacer una bola y luego aplastarla.
Realiza este proceso colocando las galletas en una placa de horno ligeramente aceitada. Cuando acabes la masa y tras haber precalentado el horno, mete las bandejas. Déjalas hornear a 180 grados durante aproximadamente 12-15 minutos. Ya sólo quedaría dejarlas enfriar y lo más importante… ¡disfrutarlas!
Receta de queque de gofio con pepitas de chocolate
Ingredientes:
- 80 gr de harina de trigo
- 90 gr de harina de gofio
- 95 ml de aceite
- 180 gr de azúcar moreno
- 10 gr de polvo para hornear
- 10 ml de vainilla
- 1 cucharada de canela en polvo
- 1 yogurt natural
- 3 huevos
- Chocolate troceado
- 110 ml de leche
- Una pizca de sal
Preparación:
Para empezar esta original receta de gofio
comienza añadiendo los 3 huevos, el azúcar moreno, el aceite y la vainilla en un vaso de batidora y mezclamos. Una vez la mezcla quede homogénea, agregamos las harinas tamizadas con la canela, una pizca de sal, el yogurt sin parar de remover. Luego alternamos poco a poco el resto de la harina con la leche y continuamos batiendo con movimientos envolventes.
Finalmente, para los más golosos, agregamos el chocolate al gusto y volvemos a mezclar.
En un molde engrasado y enharinado vertemos la mezcla suavemente. Es el momento de meterlo en el horno. Asegúrate de que esté a 170º y hornea tu queque durante 35 minutos. Una vez acabado puedes decorarlo con azúcar glass.
