La gastronomía es algo fundamental en Canarias. Y es que más allá de las playas y los paisajes naturales, la comida tradicional canaria es eje de nuestro carácter. Vino, buena comida y buena compañía, esos son los grandes protagonistas de los guachinches.
¿Qué es un guachinche?
Un guachinche es un lugar tradicional en las Islas Canarias en el que se puede degustar comida casera y vino de cosecha propia.
Carne fiesta, carne de cabra, costillas con papas, conejo salmorejo, papas con mojo, chicharro y puchero, son algunas de las más apreciadas recetas culinarias que puedes degustar en nuestros guachinches.
Aunque muchos han desaparecido con el paso de los años, la pequeña mayoría de ellos se encuentran ubicados en el norte de Tenerife, sobre todo en los municipios de La Orotava, Santa Úrsula, La Victoria, Tacoronte, El Sauzal, Tegueste, La Matanza de Acentejo o Los Realejos.
Claves para detectar un guachinche auténtico
Uno de los mejores indicadores de que nos encontramos en ante un auténtico guachinche es que habrá algún cartel escrito a mano en la entrada. El dueño de la casa, señaliza con “Vendo mi vino” o simplemente con “Guachinche” su lugar para que no nos confundamos.
Pero a parte de este claro indicador, vamos a por otras pistas que te harán detectar que estás en un guachinche canario “de toda la vida”:
¿Un cu… qué mi niño?
La pandemia del COVID-19 trajo la generalización del los códigos QR a todos los restaurantes y bares de las Islas Canarias, pero el paso del tiempo no afecta a los guachinches, así que no esperes encontrar una carta ni en tu mesa ni online.
Lo que haya
Si tenías el antojo de algún plato típico en particular te recomiendo que lo borres de tu cabeza. En los guachinches, al ser algo así como ir a comer a casa de alguien, suelen tener sólo 4 o 5 platos para elegir, en función de lo que les haya dado a los dueños por preparar.
Vino o se fue
La regla básica para estar en un guachinche es que se bebe vino. De hecho, aunque se desconoce su origen, muchos lo sitúan en el siglo XIX. En aquel tiempo el vino canario era muy popular entre los británicos, por lo que los campesinos de las islas les invitaban a probar su producción acompañándolo de alguna tapa preparada por su esposa.
Los mejores guachinches de las islas
Si te animas a pasarte por uno de ellos, te dejamos a continuación la lista de los mejores guachinches de Canarias según Tripadvisor:
Guachinche La Huerta de Ana y Eva
Situado en La Matanza de Acentejo, en Tenerife, es sin duda uno de los más icónicos de la isla. La Huerta de Ana y Eva posee un comedor muy acogedor, decorado con varios tipos de plantas, en el que podrás disfrutar de un buen plato de ropa vieja, quesos o carne fiesta.
Guachinche Romance
Este guachinche se encuentra en La Orotava y cuenta con una terraza exterior increíble. Pero si hace frío, siempre puedes entrar en su acogedor interior de madera. Ideal para comer carne de la isla.
Guachinche Paraíso
Aclamado por su carne fiesta, este guachinche se encuentra en San Cristóbal de La Laguna, en Tenerife.
Guachinche El Primero
Ubicado en Santa Úrsula es uno de los más famosos de Tenerife. Este guachinche ofrece comida casera, platos tradicionales de Canarias como la garbanzada, el pulpo y el queso.
Guachinche Parralito
En este local, o más bien, esta casa tradicional, sólo hay 7 u 8 mesas. Situado en La Matanza de Acentejo, podrás degustar carne a la brasa de primer nivel.
Hay muchos más para elegir, ¿conoces algún guachinche que te encante?
