Las hamburguesas canarias han asumido el desafío de competir a nivel nacional en la cuarta edición del reconocido concurso Best Burger Spain 2024. Un total de 27 establecimientos de las Islas Canarias han presentado sus propuestas culinarias en esta batalla por el título de la mejor hamburguesa de España, sumergiendo a los aficionados en un festín de sabores y creatividad gastronómica.
Desde el 1 de febrero hasta el 3 de marzo, los restaurantes participantes ofrecen a sus clientes la oportunidad de degustar una selección especial de hamburguesas, ya sea elegidas de su carta habitual o creadas exclusivamente para el concurso. Cada hamburguesa concursante se presenta a los comensales a través de los métodos habituales de servicio, ya sea en el restaurante, mediante delivery o take away.
Cada vez que se realiza la venta de una hamburguesa concursante, el establecimiento entrega al cliente una tarjeta de votación. Estas tarjetas, proporcionadas previamente por la organización del concurso, contienen un código QR que dirige al cliente a la sección de votaciones en la página web oficial. Además, cada tarjeta incluye un código alfanumérico único, vinculado al restaurante emisor, para que el cliente pueda ingresar y evaluar la hamburguesa que ha disfrutado.
Los clientes evalúan varios aspectos de cada hamburguesa, incluyendo la calidad del pan, la carne, los ingredientes y, por supuesto, el sabor general. Mediante una serie de opciones de respuesta, que van desde “Excelente” hasta “No es de mi agrado”, los participantes emiten su opinión sobre cada elemento de la hamburguesa. Además de las respuestas predefinidas, los clientes pueden otorgar una valoración general del 1 al 5 y dejar comentarios adicionales si lo desean.
El 60% de la puntuación final de cada establecimiento se basa en las valoraciones de los clientes, mientras que el 40% restante proviene de la evaluación realizada por inspectores enviados por la organización. Así, los 10-20 finalistas se seleccionan en función de la combinación de estas puntuaciones, junto con otros factores como la competencia y la ubicación geográfica de los establecimientos.
Los finalistas tendrán la oportunidad de demostrar sus habilidades culinarias en una cata ciega que se llevará a cabo el 12 de marzo en A Coruña. Este evento contará con la presencia de un jurado profesional, seguido por la entrega de premios en el Mega, el Museo de Estrella Galicia.
Los restaurantes de las Islas Canarias competirán entre las 350 hamburguesas participantes.
Hamburguesas aspirantes de Las Palmas
Está Rico Burger (Las Palmas de Gran Canaria, Sta Cruz de Tenerife y La Laguna)
Ingredientes de la hamburguesa Epiconic: 180 gr. de carne dry aged de vaca rubia gallega, queso Morbier, salsa Pink Fancy, puerros caramelizados, guanciale glaseado con tamarindo cítrico, en nuestro pan brioche tostado con mantequilla
Smash & Go (Las Palmas de Gran Canaria)
Ingredientes de la hamburguesa Clásica & Go: Dos carnes de 100gr, cuatro lonchas de queso cheddar, cebolla cruda, pepinillos y salsa & Go
K-Revuelto (Puerto del Rosario)
Ingredientes de la hamburguesa Sweet Queen Burger Pan brioche,mayonesa japonesa kewpie, mermelada de bacón con cebolla y café,doble carne de 90 gramos cada una smasheada,doble loncha de queso Monterey Jacks y cebolla caramelizada.
Cheddar street food (Arinaga)
Ingredientes de la hamburguesa Tremenda Milf: Pan brioche de papa, crema camembert , carne rubia gallega madurada más de 45 días, queso cheddar President ,cebolla blanca crispy, miel de palma, jamón serrano curado crujiente y salsa Houston.
La Quícara (Las Palmas de Gran Canaria)
Ingredientes de la hamburguesa Agusta: Pan brioche, carne de ternera angus, crema de queso idiazabal con boletus, mermelada de tomate con pimienta negra y tierra de bacón.
Malditas Smash Burger (Las Palmas de Gran Canaria)
Ingredientes de la hamburguesa La Costi: Pan potato, carne dry aged, queso cheed madurado, costilla de cerdo ibérico, salsa miel y mostaza
Pablo’s Escoburger (Las Palmas de Gran Canaria)
Ingredientes de la hamburguesa La Bourbon del Patrón: Chuletón de simmental 40 días de maduración, pan brioxe, mantequilla de romero, crema de bourbon, queso cheddar curado, pepinillos encurtidos y mayonesa de bourbon.
Ingredientes de la hamburguesa La Macaronesia: Carne de aguja madurada (vaca palmera raza autóctona), mayonesa de mojo picón, chorizo de teror, brotes de berro y queso herreño ahumado
Newmachin (Las Palmas de Gran Canaria)
Ingredientes de la hamburguesa TINKY WINKY: Pan, salsa remoulade, salsa barbacoa, cebolla fría, doble carne y doble queso cheedar
Costumbres Argentinas Food Truck (Las Palmas de Gran Canaria)
Ingredientes de la hamburguesa Costumbres Argentinas Burger: Mayonesa ahumada, blend de asado argentino, queso provolone en dos texturas (ahumado y rebozado con chumichurri), salsa criolla y bacon crujiente.
La Ruta (Meloneras)
Ingredientes de la hamburguesa Makabra: Pan brioche, 200g de carne de ternera con parte de ternera madurada rellena de queso rulo de cabra, mix de especias, cebolla caramelizada, bacón crujiente, salsa de mostaza y miel
Oh! Qué Bueno (Las Palmas de Gran Canaria)
Ingredientes de la hamburguesa Tartufa: Carne de chuletón madurado, queso cheddar madurado, bacon caramelizado, tomates cherrys salteados, emulsión de trufa blanca y huevo.
All Or Nothing Burger (Las Palmas de Gran Canaria)
Ingredientes de la hamburguesa Gotrunks: 180gr. de vaca rubia gallega, queso cheddar blanco, mermelada de bacon, salsa “chenchuboll” (que se trata de una salsa gochujang con reducción de Fanta naranja) y cítricos, ligeramente picante.
Goons Burger (Las Palmas de Gran Canaria)
Ingredientes de la hamburguesa Goons Burger: Pan potato roll, doble smash de vaca madurada, queso cheddar americano, bacón crujiente y salsa goons.
Cervecería Mavericks (Telde)
Ingredientes de la hamburguesa Famara: Ternera simmental 150 gr o black angus 200 gr., mermelada casera de chorizo de teror (producto local muy popular), queso ahumado local, mix de lollos verde y rosa, tomate, salsa de mayo-mojo (mezcla de mojo tradicional canario y mayonesa)y patatas paja.
Dany & Melo (Las Palmas de Gran Canaria)
Ingredientes de la hamburguesa Qué Chimba: Nuestro pan especial de papa, cebolla caramelizada de Galdar con panela, bacon ahumado en madera de manzano ,salsa de piña, carne 170 gr. de ternera de primera calidad, queso costeño, lechuga, tomate canario y pulled beef a la barbacoa.
Hamburguesas aspirantes de Sta Cruz de Tenerife
Madre mía! (El Médano)
Ingredientes de la hamburguesa Salmantina 2.0: 150 gr. de chuletón de vaca madurado 50 dias, pan brioche potato, bacón crujiente, sirope de arce, salsa de bacon ahumado, queso viejo de oveja de Hinojosa (Salamanca), queso cheddar y topping de chicharrones de panceta ibérica
Dedos Las Américas y Dedos X-sur (Las Américas y Costa Adeje)
Ingredientes de la hamburguesa La Cheeky: Guanciale crujiente (bacón de papada, curado durante 60 días), patty (pess no smash) goya madurada en seco, salsa de agave-mostaza antigua, queso cheddar semicurado, cebolla fresca, rúcula y pan brioche ligero.
400 Grados (Costa Adeje)
Ingredientes de la hamburguesa ISI 2.0: Pan potato roll, doble de carne dry aged, bacon crujiente caramelizado con shichimi, crema de sour cream onion by Pringles, provolone ahumado y nuestra salsa secreta Big Isi.
Smash hub (Puerto de la Cruz)
Ingredientes de la hamburguesa Hub Special: Pan brioche, 2 patties smash de 90 gr. de angus aberdeen madurado un mínimo de 21 dias, cheddar madurado, bacon ultra crispy, cebolla caramelizada en vinagre balsámico de Modena, maionesa de trufa negra de verano y crema de boletos y gorgonzola dop.
Hangar (Tacoronte)
Ingredientes de la hamburguesa Ibérica 2.0: Doble patty smash de 90gr., queso manchego, jamón ibérico 100%, cebolla caramelizada casera, foie de pato y mayonesa de trufa.
Mostazza (Santa Úrsula)
Ingredientes de la hamburguesa Golden Burger: Pan brioche potato rolls, 200gr. de carne dry aged, crema de maíz, queso cheddar rojo, queso monterey jack, salsa de la casa, bacón crujiente, mermelada de pepinillo y topping de pepperoni crujiente.
Viena30 (Tacoronte)
Ingredientes de la hamburguesa ENNA Burger: 200gr. de picaña madurada +45 días, portobello salteado con ajo sous vide, salsa de parmesano y pecorino trufado, crujiente de bacon ahumado
